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格拉斯的香水制造技术涵盖三个方面：香水原料作物的栽培、关于原材料的知识及其加工技术，以及香水调制艺术。香水植物栽培涉及广泛的技术技能和特定知识，例如自然、土壤、气候、植物生理学和园艺。格拉斯的居民掌握并完善了这些技术，相关知识主要通过长期的学习过程以非正式形式传播，这种过程主要在当地的香水工坊中进行。
16世纪初，格拉斯以皮革鞣制产业为主，后慢慢向以种植香水原料作物为主的香水产业转型。Chanel（香奈儿）、Guerlain（娇兰）和 LVMH 等大型奢侈品公司都非常重视当地的香水产业。受益于五个多世纪以来的香水制造技术发展，以及有利于晚香玉等香水植物生长的微气候，格拉斯目前依旧被香水制造商评为世界上最负盛名的香水制造中心之一。但当地香水制造商的数量在近几年持续减少，一些企业已经转移到生产成本较低的突尼斯或摩洛哥。而房地产开发商也在抢购当地的农业用地，当地目前仅有30公顷的土地为农业用地，而在2000年当地的农业用地多达2000公顷。格拉斯市议会上周表示，已将70公顷原本用于城市发展的用地改为农业用地，以鼓励香水原料作物种植产业的发展。
据当地参议员 Jean-Pierre Leleux 介绍，近年来，几位尝试香水原料作物种植的年轻创业者已经帮助振兴了当地的香水产业。
几位当地种植者表示，法国是世界顶级香水的出口大国，很多法国大型奢侈品牌现在更希望与种植者签订包下全部收成的独家合同，确保能为其提供充足的原料。
根据香水协会的说法，格拉斯政府还希望开设针对香水产业的更规范化的课程，以促进当地种植业和香水制造技术的发展，这些技术曾经在家庭中传承。当今消费者对纯天然美妆的需求增加将极大提振格拉斯香水产业。
